Blomkål fortsätter att förutsägas som 'den nästa stora saken' i livsmedelsvärlden (faktiskt har SHAPE-tidningen smeknamnet en artikel om näringstrender som 'blomkål är den nya grönkålen'), så varför inte sätta denna mångsidiga veggie till kreativt bruk? Buffels blomkålsås är bara ... ja, gör den så kommer du att kunna avsluta den meningen. Det är andra världsligt! Blomkålen mjuknar i ugnen och suger upp de kryddiga smakerna i såsen. Det är utmärkt för speldag ELLER en måltid med tema tema (eller bara en vanlig nattmåltid), servera den över sötpotatisnudlar - det är en syndigt härlig kombination och är frisk som pokker! Den perfekta lunchen eller middagen som är full av grönsaker!


Buffelkål med söta potatisnudlar (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • Jag är fri
  • vegan
  • Vetefri
ostronsvamp soppa

Serverar

4

Tillagningstid

30

Ingredienser

För blomkålen och nudlarna:

  • 1 medelstora blomkål, hackad i blommor (cirka 8 koppar)
  • Salt och peppar, efter smak
  • Matlagningspray för olivolja
  • 3 matskedar kokosnötsolja
  • 1/4 kopp rå cashewnötter, blötläggna i vatten i minst 2 timmar
  • Vegetabilisk buljong, om det behövs
  • 2 stora söta potatisar, skalade och spiraliserade
  • 1 msk hackad persilja för att garnera

För buffelspastsås:

  • 3-4 matskedar vegansk varm sås
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tesked paprika
  • 1 matsked nypressad citronsaft
  • 1 matsked äppelcidervinäger
  • Salt att smaka

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Ordna blomkålen på en bakplatta, krydda med salt och peppar och täck lätt med kokspray. Stek i 20-25 minuter, eller tills det börjar bli brunt.
  2. Lägg ut sötpotatisen på en annan bakplatta och täck lätt med kokspray och krydda med salt och peppar. Stek i 17-20 minuter, eller tills de är tillagade, men ändå al dente.
  3. Medan blomkålen och sötpotatisen stekar puréer cashewnötter i en höghastighetsblandare eller matprocessor tills de är krämiga. Avsätta.
  4. Smält kokosnötoljan i en medelhög kruka på medelhög värme. Tillsätt kokosnötsoljan i cashewkremen tillsammans med andra ingredienser för buffelsås och puré igen tills den är krämig. Tillsätt i vegetabilisk buljong om det behövs till en såsliknande konsistens (inte rinnande, men inte för tjockt). Täck och lägg åt sidan för att hålla varmen.
  5. I en stor blandningsskål, släng ihop blomkålblommorna med hälften av buffelsåsblandningen och håll kvar den återstående såsen i potten. Sprid blomkålen tillbaka ut på bakplåten och koka i ytterligare 5 minuter eller tills såsen börjar bubbla.
  6. Pläta sötpotatisnudlarna och toppa med blomkålfloretter. Rör om buffelsås och droppa sedan över tallrikar. Servera genast, garnerad med persilja.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 254 # Totalt fett: 12 g # Totalt kolhydrater: 33 g # Totalt fiber: 9 g # Totalt protein: 6 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.