Detta grundläggande bovete surdeigsrecept är annorlunda än alla andra där ute! Mer exakt, det är superlätt och inkluderar INTE starter. Var redo att göra glutenfritt utan knådat surdejbröd, pannkakor och till och med gröt som får dig att glömma bort de konventionella versionerna.
Bovete Sourdough (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
vegan Blackberry Pie recept
Ingredienser
- Rå bovete gryn
- 2/5 kopp vatten per 1 kopp bovete gryn för blandning + vatten för blötläggning
- Surt medium (äppelcidervinäger eller citronsaft)
Förberedelse
- Ta alla mängder råa organiska bovete gryn. Se till att grynarna verkligen är råa och inte rostade eller rostade. De ska ha ljusgrön färg.
- Lägg sedan bovetgryn i en skål eller burk och fyll den med vatten. Tillsätt surt medium (äppelcidervinäger eller citronsaft) för att hjälpa till att neutralisera enzymhämmare. Tumregeln är 2 matskedar surt medium per varje kopp torr bovete.
- Blöta bovete gryn i minst 6 timmar för näringsmässiga fördelar. Töm sedan och skölj dem väl.
- Du kan också spira dem innan du gör surdej.
- Placera därefter den blötade eller grodda bovete gryn i en skål eller mixer och tillsätt tillräckligt med vatten för att nästan täcka dem (90 g vatten per 100 g gryn). Använd vanlig bländare eller nedsänkningsblandare för att blanda dem till en smidig smet.
- Överför smeten i företrädesvis steriliserad burk och lämnar 1½ cm (½ tum) huvudutrymme. Stäng locket och låt det stå vid rumstemperatur eller lägg i varm (30 ° C, 85 ° F) ugn för att göra sitt jobb.
- Efter 7 timmar ser du att smeten har stigit och små bubblor har bildats. Om du inte ser det, låt det jäsa lite längre. Ju kylare temperaturen, desto längre tid tar det (även upp till 24 timmar).