Detta är en veganiserad version av den klassiska smörgåsen för korv, ägg och ost som gör sitt ursprungliga motsvarighet till skam. Tofuägget är perfekt strukturerat, färgat med gurkmeja och staplat ovanpå en smakrik bit lönnsiraprökt tempeh, och sedan inklämts mellan två hemlagade engelska muffins som är färska ur ugnen.
Frukostsmörgås med Tofu ägg och Tempeh korv (vegan)
- Mejerifri
- High Carb Vegan
- vegan
vegan hallon brownies
Serverar
4
Ingredienser
För Tofu-ägget:
- 1 blockera fast tofu
- 1 1/2 matsked äppelcidervinäger
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked vit paprika
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/4 tesked cayennepulver eller chilipulver (valfritt)
För korven:
- 1 8-ounce paket tempeh
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1 msk sojasås
- 1 tesked flytande rök
- 1 tsk svartpeppar
- 1/4 tesked salt
För den engelska muffin:
- 1/2 kopp varmt vatten
- 1 tesk aktiv torr jäst
- 1 matskedar socker
- 1/2 kopp mjölk utan mjölk, varm
- 2 matskedar veganssmör, smält
- 3 koppar mjöl
- 3/4 tesked salt
- 1/4 kopp fin majsmjöl
Förberedelse
För att göra ägget:
- Blanda alla ingredienserna tillsammans förutom tofu.
- Skär tofu i rektanglar på en halv tum på längden. Gör 1/2-tums tofuskivor med ett cirkulärt kakskärare, glas eller murburkskydd.
- Lägg tofu och marinaden i en liten tätt tät behållare och skaka den runt. Helst bör detta marineras i kylskåpet minst över natten och så länge som ett par dagar.
- Värm lite olja i en kastrull på medelhög värme. Placera de marinerade tofu-skivorna i pannan. Häll extra marinaden över tofu och koka dem på varje sida tills de är gyllenbruna. Gurkmeja ska bli en fin ljusgul medan tofu kockar.
För att göra 'korv':
- Blanda ingredienserna tillsammans.
- Med samma verktyg som du använde för tofu, skär tempeh i cirkulära skivor ungefär 1/2 tum tjocka.
- Lägg tempeh och marinaden i en liten tätt förpackad behållare och skaka den runt. Helst bör detta marineras i kylskåpet minst över natten och så länge som ett par dagar.
- Varm olja i en kastrull på medelhög värme. Placera de marinerade tempeh-skivorna i pannan. Häll marinaden över tempeh och kok varje sida tills den är gyllenbrun. Lönnsirapen blir klibbig när tempen kokar och vätska avdunstar.
För att göra de engelska muffinsna:
- Tillsätt jäst och socker i det varma vattnet. Koka inte vattnet eller så dödar du jäst. Låt den sitta cirka 5-10 minuter tills den är skummig.
- Blanda halva mjölet med saltet i en stor skål.
- I en andra skål kombinerar du den varma mjölken och det smälta smöret.
- Häll jästblandningen och mjölkblandningen i mjölet och kombinera.
- Tillsätt återstående mjöl i, en halv kopp i taget tills du får en klibbig deg.
- Du kan göra detta i en standblandare eller för hand. För att göra det för hand ska du damma lite mjöl på bänkskivan och knåda det i 5 minuter.
- Smörj en skål. Forma degen till en boll och lägg den i skålen. Flytta degen runt för att belägga den i fett och täck den. Låt den höja tills den fördubblas i storlek, cirka 1 timme.
- Slå ner degen och lägg den på en mjöldammad bänkskiva.
- Rulla degen tills den är cirka 3/4 tum tjock.
- Skär degen i cirklar med hjälp av en kakaskärare, glas eller annat. När du slutar rymma rullar du den återstående degen till en boll, rullar på räknaren och skär fler cirklar.
- Strö majsmjöl på en bakplåt. Placera degcirklarna på majsmjölen och lämna utrymmet mellan dem och täck dem löst. Låt dem stiga i 45 minuter.
- Värm en pinne eller gallertopp på medium-låg. Tillsätt lite non-stick spray eller en mycket lätt mängd olja. Sätt degen i den heta pannan med en spatel. Laga dem tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd dem sedan och upprepa denna process på andra sidan.
- Börja detta med 4-5 minuter och se dem noga tills de är redo. Kyl dem på ett trådhylla tills du är redo att göra dina smörgåsar.
- Sätt ihop dem med 'ägget', 'korven' och allt annat du vill ha.