Jag tror att vi måste omdefiniera grödorna. inte bedöma det med kalorivärde eller per volym som vi gör för närvarande, utan med näringsdensitet. Mat är inte längre synonymt med näring, äta mer är inte längre en garanti för att bli bättre närad. Detta får oss att behöva en större mängd mat och ta in ett överskott av kalorier för att uppfylla våra näringsbehov. detta leder naturligtvis till överkonsumtion och direkt till viktökning och sedan ökad riskfaktor för flera sjukdomar, samtidigt som miljökostnaderna för livsmedelsproduktionen ökar. Av dessa skäl introducerar jag i Thrive Foods något jag kallar Nutrient-to-Resource Ratio, som beaktar mängden av varje naturresurs som går till livsmedelsproduktion i utbyte mot den mängd näringsämnen som maten erbjuder. Baserat på dessa resultat gör jag sedan förslag på vilka livsmedel som är mest fördelaktiga för personlig hälsa och miljöskydd. Målet är enkelt: få en så hög nivå av hälsofrämjande mikronäringsämnen från mat, samtidigt som du lägger ut den minsta mängden av varje naturresurs för att göra det. (I huvudsak är det ett matematiskt sätt att säga växtbaserade hela livsmedel är mycket meningsfulla). Det finns också 200 recept, inklusive några från mina favorit-nordamerikanska restauranger samt några av mina favoritkockar. Här är ett av de grundläggande, lätt att förbereda, näringsbeständiga recept:


Frukost Blueberry Chia Pudding (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

421

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 2 msk chia
  • 3⁄4 kopp vatten
  • 1⁄3 kopp cashewnötter
  • 2-3 färska grova dadlar eller torkade grova dadlar blötade i vatten över natten för att återhydrera
  • Gör cirka 1 1⁄2 koppar (1 portion)
  • Nypa kanel
  • Nypa havssalt
  • Färska eller frysta blåbär

Förberedelse

  1. Blötlägg chia i vatten i 15 minuter.
  2. Kombinera i resten av ingredienserna med undantag av blåbär i en mixer och blanda tills de blir jämna.
  3. Överför till serveringsskål och toppa med blåbär.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 421 # Totala kolhydrater: 17 g # Totalt fett: 26 g # Totalt protein: 13 g # Totalt natrium: 5 mg # Totalt socker: 15 g Näringsinformation inkluderar inte pålägg. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.