Kli muffins (Vegan)

Ett läckert och hälsosamt muffinsrecept som är fullt av smak och fiber. Perfekt för lunchlådor, frukostar och eftermiddagste. Växtbaserad och vegansk, samt raffinerat socker och mejerifri.


Kli muffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 1 1/2 kopp bovete mjöl - siktad
  • 2 Cup Vetekli
  • 2 koppar rivna morötter
  • 2 TBS markfrön + 4 matskedar vatten
  • 1 kopp inredda datum - sauterad med 1/3 kopp vatten tills den är mjuk
  • 1/2 kopp organiskt kokosnötsocker
  • 1/2 tesked keltiskt havssalt
  • 2 matskedar kanel
  • 1/2 tesked Vaniljextrakt
  • 1/2 kopp oljefria russin
  • 3/4 kopp valnötter - grovt hackade - håll lite åt sidan för att garnera
  • 2 matskedar organisk kallpressad kokosolja
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1/2 tesked Soda
  • 1 kopp växtmjölk valfri - jag använde mandelmjölk

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 360 ° F-fläkt.
  2. Tillsätt malet linfrön och vatten i en liten skål. Blanda och låt åt sidan för att absorbera och svälla.
  3. Tillsätt datum och 1/3 kopp vatten i en liten såspanna och koka upp. Sänk ner värmen och låt sjuda tills datumen är mjuka och en tjock pasta har bildats. ta bort från värmen och tillsätt kokosnötsoljan. Blanda väl.
  4. i en stor blandningsskål, tillsätt bovete mjöl, vetekli, riven morötter kokosnötsocker, salt, kanel, russin, valnötter, bakpulver och bakpulver. Blanda tills allt kombineras.
  5. Tillsätt linblandningen, datum- och kokosnötsoljeblandningen, vaniljsextrakt och kopp valfri mjölk. Blanda väl tills allt är helt kombinerat.
  6. I en 12-håls muffinsbricka, linje med muffinkoppar. Jag använder en olivoljespray och kokar för att belägga kopparna, se till att smeten inte fastnar på pappersväggarna.
  7. Sked försiktigt blandningen jämnt i varje muffinkopp. Pynt topparna med grovt huggade valnötter.
  8. När ugnen är vid temperatur ska du placera brickan i 360 ° F-fläkt som är tvungen i 20 minuter.
  9. Ta bort det på 20 minuter, vrid brickan och hoppa tillbaka in i ugnen i ytterligare 10 minuter vid 280 ° F.
  10. Ta bort och låt svalna i minst 5 minuter. Du bör koka igenom när du sticker med en kniv - det borde vara klart. Tillagningstiderna kan variera med olika ugnar.
  11. Servera med en varm kopp chai-te och njut.