Detta är inte en blek imitation av den älskade traditionella franska maträtten och förtjänar all respekt och beundran som den ursprungliga maträtten får. Det är rikt, hjärtligt och läckert. Julia Child skulle vara stolt!
Nötkött Bourguignon Vegan (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 8-ounce paket rökt tofu
- 1 paket med 12 ounce extra fast tofu, torkat, klippt i kuber och saltat
- 8 uns cremini svamp, skivad
- 8 uns små knappsvampar, hela eller halverade
- 2 stora gula lökar, skalade och grovt hackade
- 1 purjolök, väl rengjord och skivad
- 3 stora morötter, skalade och skär i stora pinnar
- 4 stjälkar selleri, skär i stora pinnar
- 1/2 kopp Cognac (tillval)
- 1 25-ounce flaska torrt rött vin, helst Bourgogne
- 2 koppar svamplager
- 2 matskedar näringsjäst
- 2 lagerblad
- 1 1/2 tsk torkad timjan
- 2 teskedar nysprucken svartpeppar
- 2 tesked fänkålfrön (valfritt)
- 1 tesked salt
- 1 tesked koriander (kryddan, inte örten)
- 1/2 tsk sellerifrö
- 3 msk margarin som inte är mejeri
- 3 matskedar heltidsmjöl (glutenfritt eller inte)
- Rostad potatis och lök, för servering
Förberedelse
Att laga mat på spishällen:
- Värm hälften av olivoljan på medelhög värme i en ugnsbeständig nederländsk ugn. Förvärm ugnen till 250 ° F. Tillsätt rökt tofu och stek i flera minuter. När tofu har börjat bruna, ta bort den från en kastrull med en slitssked och lägg åt sidan. Lägg svamparna i pannan i små portioner. Låt svamparna bruna, lägg till mer du kan. Om du överbefolkar eller saltar dem får de inte den djupaste bruna smaken de kan, så var bara tålamod. När svamparna har brunt, ta bort och lägg åt sidan med den rökt tofu. Tillsätt den återstående hälften av din olivolja och sedan den torkade extra fasta tofu och brun den. Ta bort från värmen och håll åt sidan med den rökt tofu och svampen.
- Lägg löken i pannan och sauté tills de också har brunt. Tillsätt purjolök, morötter och selleri och sauté för att blanda. Tillsätt tillbaka den rökt tofu, svampen och tofu och sauté för att värma. Om du använder Cognac, steg tillbaka och tänd med en matchning; det kommer att bli eld. Rör om att kombinera. Tillsätt flaskan rött vin och lager och rör om. Krydda med näringsjäst, lagerblad, timjan, peppar, fänkålfrön, salt, koriander och sellerifrö. Rör om igen och sätt i med ett tätt lock. Lägg i ugnen och grädda i en timme, eller längre om du har den.
- Precis som du är redo att servera i en liten kastrull smälta margarin som inte är mejeri och vispa in mjölet. Låt koka i ett par minuter och tillsätt till grytan och visp väl. Smaka på smaksättningen och justera. Servera varmt, med mer lök och rostade potatis.
Så här använder du Crockpot eller Slow-Cooker:
- När du har brunat allt och lagt till konjakten och sedan skrapat upp alla de bruna bitarna på botten av pannan kan du avsluta maträtten i en långsam spis och viska in rouxen precis innan serveringen.