Bättre än köpta butiker är dessa Vegan Blueberry Poptarts ett enkelt och hälsosammare alternativ till traditionella poptarter! Tillverkad med en läcker hemgjord blåbärfyllning och enkel skivad kokosnötsoljeskorpa.


Blueberry Poptarts (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

30

Ingredienser

  • 2 koppar frysta blåbär
  • 1/3 kopp socker
  • 1 matsked citronsaft
  • 1 matsked majsstärk blandat med 2 bordsvatten
  • 1/2 tesked vaniljextrakt
  • 1 1/2 kopp helmjöl
  • 2 matskedar socker
  • Nypa salt
  • 1/2 kopp kokosnötsolja, fast / kall
  • 4-6 matskedar iskallt vatten
  • 2 matskedar mjölkfri mjölk
  • 1 kopp pulveriserat socker
  • 1 matskedar blåbärsfyllning
  • 1-2 msk mjölkfri mjölk
  • 1/2 tesked vaniljextrakt

Förberedelse

Blueberry Filling:

  1. I en kastrull kombinerar du frysta blåbär, socker, citronsaft och vaniljextrakt på medelhög värme
  2. Rör om ibland, låt blåbären mjukna och släpp sina juice, cirka 10 minuter
  3. Rör in majsstång upplöst i vatten och sänk ner värmen lite
  4. Fortsätt att laga mat i 5-8 minuter till, tills fyllningen blir tjockare
  5. Ta bort från värmen och låt svalna

Skorpa:

  1. Se till att din kokosnötolja är i fast skick. Om det är mjukt eller flytande, kyl i kylen tills det är fast
  2. Värm ugnen till 350 ° F
  3. Kombinera mjöl, socker och salt i en matprocessor eller stor skål. Puls i matprocessorn några gånger för att blanda, eller rör om för hand
  4. Tillsätt i den fasta kokosnötoljan och puls tills kokosnötoljan blandats ordentligt i mjölet. Om du gör det för hand, skär kokosnötoljan i mjölet med en gaffel eller konditor. Jag gillar att gräva in där med fingrarna för att se till att det inte finns några stora bitar olja i blandningen (var dock försiktig så att du inte värmer upp oljan med dina händer)
  5. En matsked åt gången, börja tillsätta isvattnet. Pulsera eller rör om tills en deg börjar formas. Lägg till lite mer mjöl om du lägger till för mycket vatten
  6. Om kokosnötoljan har blivit mjuk, bilda degen till en skiva och kyl i kylen tills oljan är kall igen
  7. Mjäl lätt ytan du ska arbeta på och rulla ut din deg. Du vill att den ska vara ungefär 1/8 'tjock
  8. Skär i rektanglar ungefär 3 'x 5' om du vill hålla dig trogen på typiska pop-tart-dimensioner
  9. Överför hälften av dina rektanglar till en pergamentfodrad bakplatta
  10. Placera en matsked påfyllning i mitten av varje rektangel och sprid försiktigt, vilket lämnar ungefär en fingerbredd på utrymmet runt alla kanter. Fodra kanterna med lite vatten
  11. Placera en icke-fylld rektangel ovanpå varje fylld och tryck försiktigt ihop. Jag gillar att trycka på kanterna med en gaffel för att se till att de är fina och förseglade. Använd din gaffel för att sticka några hål i toppen för utluftning.
  12. Borsta topparna på poptartorna med mjölk utan mjölk för brunning
  13. Grädda i 25-30 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna
  14. Låt svalna lite innan glasering

Glasyr:

  1. Kombinera alla ingredienser i en skål och visp för att kombinera. Tillsätt mer socker om det är för tunt och mer mjölk om det är för tjockt. Sked över dina kylda poptartar och låt den ställa in
  2. Njut av!