Det finns inget mycket annorlunda med min blåbärspajfyllning - nästan alla använder blåbär, socker, citron och en förtjockningsmedel, och det finns ingen anledning att ändra det. Vad som är annorlunda är min skorpa. Det är ömt med en fin crunch på kanterna och är super smakfull. Så människor kan aldrig tro att det inte finns något smör, förkortning eller svin i det. Jag vet att det finns människor där ute som är skeptiska till en sådan skorpa. När mitt recept publicerades på Salon.com en gång var uthyrningarna mot mig otroligt. Om jag bara kunde mata dessa människor min paj, skulle de ändra melodin. Gå vidare, prova det på dina smörälskande vänner så får du se. Det andra fantastiska med denna pajskorpa är att den är nästan idiotsäker. Min enda varning är att degen är ganska våt, så det är en utmaning att göra den till en gitterskorpa. Jag gjorde det med den här kakan, men inte säker på att jag kommer att försöka det igen snart! Om du gör det som en vanlig skorpa har du inga problem.


Blueberry Pie With a Heart-Healthy Crust (Vegan)

  • Mejerifri
  • Hjärta friskt
  • vegan

Ingredienser

För fyllning:

  • 6 koppar färska blåbär
  • ½ kopp socker
  • 3 matskedar mjöl eller tapiokastärkelse
  • 1/4 tesked kanel
  • 1 matsked citronsaft
  • Nypa salt

För skorpan:

  • 1 1/3 koppar mjöl för alla ändamål
  • 1 1/3 koppar fullkornsmjöl
  • 1 tesked salt
  • 2/3 kopp högolja safflorolja
  • 6 msk mjölk
  • ½ till 1 tsk socker

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 400 grader.
  2. Kombinera socker, stärkelse / mjöl, kanel och salt i en stor skål. Tillsätt citronsaft och blåbär, rör om försiktigt för att kombinera.
  3. Vispa samtidigt mjöl och salt i en medelblandningsskål. Häll oljan i ett glasmätkopp och tillsätt mjölken utan att röra om. Häll denna blandning i mjölet och rör om kort, precis tills det kombineras. Dela degen i hälften och bilda två bollar. Rulla pajskorpan ut omedelbart; kyl inte.
  4. Lägg ett bit vaxpapper på arbetsytan och lägg några droppar vatten under papperet så att det inte glider runt. Lägg en boll på papperet och använd dina händer för att pressa den in i en 6-tums cirkel. Börja med ett annat vaxpapper och rulla det ut med en kavel till en 12-tums cirkel (kanterna kan sträcka sig utöver ovansidan och botten av vaxpapperet något, men du kan lossa den med en kniv när du lyfter degen .) Om din cirkel är ojämn, riv bara av en bit från en del och tillsätt den till en annan - det är lätt att göra reparationer, före eller efter att degen är i pannan.
  5. Ta bort det övre arket och vänd degen till en 9-tums pajpanna, tryck in för att ta bort eventuella luftfickor. Häll i fyllningen. Rulla ut den andra skivan mellan färskt vaxpapper och placera den ovanpå pajen. Vik den övre skorpan under botten hela vägen och kläm i kanterna. Skär några slitsar upptill och strö över sockret.
  6. Grädda vid 400 grader i 10 minuter, minska sedan värmen till 350 och baka cirka 40 till 50 minuter tills skorpan är lätt gyllen och fyllningen bubblar. Avkyl fyra timmar innan servering.