Hemligheten med stora pannkakor (enligt min mening) är att inte överblanda smeten. Vi vill ha lätta, fluffiga, gyllene cirklar av godhet och överblandning kan göra att de blir täta och tunga.


Blueberry Pancakes (Vegan)

  • Mejerifri
  • Barnvänlig
  • vegan

Serverar

2

Ingredienser

  • 1 1/2 kopp kokosmjölk, plus lite extra för att justera konsistensen, vid behov
  • 2.5 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 matsked vitt granulerat socker
  • 1/2 matsked brunt socker
  • 1/3 kopp helmjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/8 tesked salt, plus en extra nypa
  • 1/2 kopp + blåbär, färska eller helt tinade och sköljda

Förberedelse

  1. Kombinera alla torra ingredienser i en stor skål, blanda väl. Tillsätt långsamt kokosnötsmjölken och oljan, blanda ihop tills den är jämn (men inte blanda för mycket!)Notera:Om det är för tjockt kan du tunna ut det med en annan streck kokosnötsmjölk.
  2. Ladda smeten (mängd beroende på önskad pannkakestorlek) på varm, oljad stekpanna eller stekpanna, över medelhög värme. Strö omedelbart blåbär på pannkakan (i genomsnitt 3-4 per kaka).
  3. Låt sitta tills bubblor dyker upp och börja sedan dyka upp ovanpå pannkakan och vänd sedan. Låt stå på andra sidan i ungefär en minut eller tills det har kokats igenom. Servera med riktig NH-lönnsirap och njut!