Blåbär, Earl Grey och kokosnöt gör ett sådant drömteam. Alla smaker är mjuka och vackra, det är den ultimata smaktrioen. Kokosnöten havrekakor är tunna, krispiga kantade och mjuka i mitten. Glassen är fruktig, krämig och rik. Tillsammans får de gnistor att flyga.
Blueberry Earl Grey Ice Cream Sandwiches (Vegan, Gluten-Free)
- Sockerfri / låg socker
- vegan
Ingredienser
För glassen:
- 1/4 kopp mandelmjölk
- 3 Earl Grey tepåsar
- 1 15 ounce burk fullfett kokosmjölk
- 1 matsked majsstärkelse
- 20-30 droppar (en dropper) flytande stevia (eller annat valfritt sötningsmedel)
- 1/2 kopp blåbär, frysta eller färska
För kakorna:
- 1/2 kopp osötad strimlad kokosnöt
- 1/3 kopp glutenfritt havremjöl
- 1/4 tesked bakpulver
- 2 matskedar äppelsås
- 1 matsked lönnsirap
Förberedelse
För att göra glassen:
- Kvällen innan lägger du skålen med din glassmaskin i frysen.
- Koka mandelmjölk i mikrovågsugnen eller på spishällen. Ta bort från värmen och lägg tepåsarna init och låt branta i 5-10 minuter. Se till att pressa bort allt överskottet av väskan när du tar bort det.
- Häll kokosmjölken i en liten kruka och värm på medelhög värme, rör om ibland.
- Vispa majsstärken i mandelmjölket te tills den har lösts upp. Häll i kokosmjölken på kaminen. Rör i stevia.
- Fortsätt att värma kokosmjölken tills den har tjocknat något, 6-8 minuter. Låt det inte koka!
- Ta bort från värmen och häll i en ytbehållare. Placera en bit pergamentpapper eller plastfolie vid toppen. Kyl i minst 4 timmar, men helst över natten.
- För blåbärerna, värm dem tills de har mjuknat och börjar bli saftiga. Blanda i en sås.
- När basen har svalnat kan du börja köra! Häll i glassmaskin och häll tills den har uppnått en mjuk serveringskonsistens.
- Häll långsamt i blåbärssås och låt den köra i ytterligare 30 sekunder eller tills blåbärssausen är distribuerad i hela.
- Överför till en frysbehållare med en bit pergament eller plast vid ytan och frys i några timmar så att den härdar.
Så här gör du kakorna:
- Värm ugnen till 375 ° F.
- Blanda alla ingredienser i en liten skål. Det blir lite smuligt, men du borde kunna forma det till skivor, om inte lägga till en touch av mandelmjölk.
- Linje ett bakplatta med pergamentpapper. Form 8 platta kakor (eller 6 om du vill ha dem större). Grädda i 10-12 minuter, eller tills kanterna är gyllene.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Att montera:
- Hoppa så mycket glass du vill ha på en kaka, sprida till formen, toppa med en annan kaka och servera.
- Smörgåsar och rester av glass är bäst färska, men kan förvaras i frysen i 2-3 veckor.