Dessa muffins är gudomliga. Färska eller frysta blåbär viks in i en vanilj cupcake smet, vilket ger dig små skurar av fruktig godhet i varje bett. De toppas med en tjock, rik vit chokladfrostning som verkligen är dekadent. Topp med blåbärsirap och färska blåbär för att göra presentationen extra speciell.


Blåbärmuffin med vit chokladfrostning (Vegan)

  • vegan
vegan hamburgerhjälparrecept

Ingredienser

För cupcakes:

  • 1 kopp helmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • En nypa salt
  • 1/2 kopp socker
  • 1/2 kopp icke-mejerimjölk
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja
  • 1/2 matsked äppelcidervinäger
  • 1/2 kopp blåbär (färska eller frysta)

För frosten:

  • Liten 1/2 kopp veganssmör
  • 3,5 gram vegansk vit choklad
  • 2 koppar pulveriserat socker

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 350 ° F och fyll en muffinspanna med silikonmuffinsfoder. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.
  2. Vispa icke-mejerimjölken, vaniljextrakt, olja och äppelcidervinäger i en separat skål, tillsätt de torra ingredienserna och kombinera till en jämn blandning. Lägg blåbär i blandningen och häll i muffinsfodren.
  3. Grädda i ugnen i 25-30 minuter, tills ett spett kommer ut rent. Under tiden förbereder du frostingen.
  4. Smält chokladen i ett vattenbad och slå veganssmöret och sockret tills det är lätt och fluffigt med en handblandare. Tillsätt den smälta chokladen i smöret och sockret och fortsätt att blanda tills ingredienserna är väl kombinerade. Låt muffinerna svalna helt innan du dekorerar dem med glasyren.