Glutinous risbollar, tang yuan, är en kinesisk efterrätt tillagad med glutinous mjöl och vatten (liknande japanska Mochi). De kan vara små eller stora, fyllda eller ofyllda, salta eller söta! De kan också beläggas med sesam, cashewnötter, jordnötter eller ännu mer rismjöl!


Black Sesame Mochi (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

36

Ingredienser

  • Stor skålhalva fylld med kallt vatten
mejerifri irländsk gräddslikör

För att göra den svarta sesampåfyllningen:

  • 4 matskedar extra-virgin olivolja
  • 7-uns svarta sesamfrön
  • 2-ounces caster socker

För att göra deg:

  • 18 ounces glutinöst rismjöl
  • 2 koppar vatten

För beläggning av pistagenötter:

  • 4-ost pistasch
  • 3 1/2-ounces vita sesamfrön
  • 3-ounces torkad kokosnöt
  • 2-ounces caster socker

Förberedelse

För att göra den svarta sesampåfyllningen:

  1. Värm upp en stekpanna, rostat de svarta sesamfrönna i 5 minuter på låg till medelhög eller tills aromatisk. Var noga med att inte bränna sesamfrön.
  2. Överför de svarta sesamfrönna och rapsockret till en matprocessor, blanda tills du får en fin, tjock pasta.
  3. Överför malda sesamfrön till stekpannan, tillsätt olivoljan och rör om till en jämn pasta på låg till medelhög värme. Överför till en skål och svalna i kylen.
  4. När den är sval, dela och rulla pastan i 36 små bollar och lägg åt sidan på en stor tallrik.

För att göra deg:

  1. Tillsätt allt glutinöst mjöl i en stor skål och tillsätt 1 kopp vatten. Blanda väl och tillsätt gradvis mer vatten och knådas till en mjuk deg. (Tillsätt mer vatten om degen är för torr eller mer mjöl om det är för vått). Degen ska vara mjuk och inte klibbig.
  2. Nypa och forma degen i 36 små bollar med en diameter på cirka 1 1/2 cm, platta dem i skivor och linda runt svarta sesampastabollar och rulla till släta bollar igen. Försök att inte göra degen på degen för tunn.
  3. Tillsätt pistascher, vita sesamfrön, kokosnöt och socker i en matprocessor och blanda.

För att göra den svarta sesam Mochi:

  1. Ta med en stor gryta med vatten och koka försiktigt i 8 bollar åt gången. När bollarna flyter till ytan, sjuda i ytterligare 1 minut. Ta bort och släpp i den stora skålen med kallt vatten för att svalna. Upprepa tills alla är kokta.
  2. Täcka var och en med pistaschbeläggning och servera.