Denna svarta linsbränna förkolkade Broccoli Shepherd's Pie är en extremt varm och tröstande förrätt. Den här unika ta på herdens paj fångar essensen i den klassiska versionen minus köttet. Den förkolade broccolin spricker av smak och det bidrar till skålens övergripande smak. Linserna ger protein och levererar en hjärtlig fasett medan potatismos levererar den tröstande komponenten.


Black Lentil Charred Broccoli Shepherd's Pie (Vegan)

  • Mejerifri
  • Hög protein

Serverar

8-10

Tillagningstid

125

Ingredienser

För potatismos

  • 2 pund Russet Potatis - skalade - skuren i små kuber
  • 2/3 koppar Växtbaserad mjölk
  • 6 matskedar Vegansmör
  • 1 1/4 teskedar rosa Himalayasalt eller havssalt - eller efter smak
  • 1/2 tesked svartpeppar

linser

  • 1 kopp torkade svarta linser
  • 4 koppar filtrerat vatten
  • 1 vegetabilisk bouillonkub - osaltad
  • 1/2 tesked rosa Himalaya salt eller havssalt - eller efter smak

Karamelliserad lök

  • 2 små vita eller gula lökar - tunt skivade
  • 1 matsked Extra Virgin Olive Oil
  • 1 matsked filtrerat vatten
  • 2 matskedar +1/3 kopp torrt vitt vin (Sauvignon Blanc fungerar bra)
  • 2 kryddnejlikor vitlök - finhackad
  • 1 matsked färsk timjan eller 1 tesked torkad
  • 1 tesked rosa Himalaya salt eller havssalt - eller efter smak
  • 1 matsked Vegansmör
  • 2 teskedar Pilotpulver
  • 2 vegetabilisk Bouillon Cube - osaltad
  • 1/3 kopp tomatsås - jag använde ansträngd tomatsås
  • 2 matskedar filtrerat vatten

För den förkolade broccolin

  • 2 stora huvuden broccoli - 8 koppar - grovt hackad - att charra broccolin bokstavligen halvor i storlek
  • 3 matskedar Extra Virgin Olive Oil
  • 3/4 tesked rosa Himalaya salt eller havssalt - eller efter smak
  • 1/4 tesked svartpeppar

Förberedelse

För potatismos:

  1. Börja med att skala och skära sedan potatis i tärningar, placera potatisbitar i en stor kruka och täck med filtrerat vatten.
  2. Koka upp och koka i cirka 20 minuter eller tills det är mycket mjukt.
  3. Använd en timer och kontrollera vid 15 minuter.
  4. Tappa potatisarna och lägg tillbaka i potten tillsammans med smöret. Mosa bra.
  5. När smöret är smält, tillsätt mjölken, salt och peppar.
  6. Blanda tills det är fluffigt.

För linserna:

  1. Sortera linser för att se till att det inte finns några stenar och skölj och töm sedan.
  2. Tillsätt linserna, bouillon och salt i en medelstora kruka täckt med 2 tum vatten.
  3. Häll upp och kok sedan ner till medium-låg och låt sjuda.
  4. Koka tills det bara är mjukt ca. 15 minuter.
  5. Du vill inte att de ska vara för mjuka eftersom de fortsätter att laga mat i ugnen.
  6. Kontrollera dem efter 15 minuter. De ska vara kokta men fortfarande fast.
  7. Sil och sätt åt sidan.

För lökarna:

  1. Skiv lökarna i hälften, skär av ändarna och ta bort huden och skiv den i tunna halva cirklar.
  2. Tillsätt lök och koka på medelhög under 10 minuter under omrörning i cirka 8 minuter.
  3. Tillsätt 1 matsked olivolja och 1 matsked vatten, degladera den gyllene skorpan genom att skrapa den med en träsked och koka i 5 minuter till.
  4. Tillsätt 1 matsked vin, timjan, vitlök och salt och degladerar sedan (skrap upp gryningen) och koka i ytterligare 5 minuter.
  5. Tillsätt ytterligare en matsked vin, skrapa grytan ur pannan och lägg pannan åt sidan. (Totalt 20 minuter.)
  6. Tillsätt smöret i lökarna och när smält omrörs i pilrotpulveret, tillsätt vinet och mos i bouillon.
  7. Tillsätt sedan tomatsås och linser. Rör allt tillsammans.

För den förkolade broccolin:

  1. Förvärm ugnen till 425 ° F grader
  2. Linje en bakplåt med pergamentpapper. Kasta ihop broccolin, olja, salt och peppar.
  3. Sprid ut på bakplåten och placera på mittreolen.
  4. Stek i 20 - 25 minuter eller tills broccoli är så förkolrat som du vill.
  5. Montera
  6. Förvärm ugnen till 400 ° F
  7. Sprid linsen / lökblandningen på botten av en 3-liters gryttapp och sedan över med broccoli.
  8. Sprid potatismos jämnt ovanpå broccolin och jämna ut den så bra du kan.
  9. Placera på det mellersta stället och grädda i 20 - 25 minuter eller tills de är något gyllene.