Letar du efter något snabbt, enkelt och fyllande? Se inte längre än den här gryta. Spagetti squashnudlar blandas med vegan feta, svarta bönor, salta tomater och spenat, bakas sedan tills de är varma och bubblande. Servera på egen hand eller med bröd på sidan.
Black Bean och Spaghetti Squash gryta (vegan, glutenfri)
- Mejerifri
- vegan
kalorier
244
Serverar
2
Tillagningstid
30
Ingredienser
- 1 liten spagetti squash
- 1 liten tomat, tärnad
- 1 kopp svarta bönor
- 1 kopp tätt packad spenat, julienned
- 2 skalar, hackad
- 1/3 kopp vegansk fetaost
- 1 vegans ägg (1 matsked slipat linfrö, plus 3 matskedar vatten)
- 1 tesked koriander
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked peppar
- 1/2 tesked vitlökpulver
Förberedelse
- Skär spagetti squash i hälften. Fyll en kastrull med en 1/2 tum vatten och placera squashhalvorna nedåt. Grädda i 30 minuter vid 375ºF eller tills den är mjuk. Låt svalna och skrapa in insidan av squash med en gaffel. Det kommer att se ut som långa spagettinudlar. Pressa ut nudlarna lite om de är mycket vattniga.
- Tillsätt resterande ingredienser i squashen i en skål och blanda den så att squashen inte klumpas upp.
- Grädda vid 375ºF i 30 minuter eller tills toppen är krispig.
anteckningar
Totala kalorier: 487 # Totala kolhydrater: 85 g # Totalt fett: 7 g # Totalt protein: 25 g # Totalt natrium: 1164 g # Totalt socker: 18 g per portion: Kalorier: 244 # Kolhydrater: 43 g # Fett: 4 g # Protein: 13 g # Natrium: 582 mg # Socker: 9 g