Denna vegetabiliska baserade carpaccio är lätt att tillverka och smakar fantastiskt. Dina rödbetor kan ångas eller sylt ... bara droppa lite olivolja eller skapa en vinaigrette.


Rödbetor Carpaccio (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

4

Ingredienser

För sallad:

  • 4 rödbetor, kokta eller inlagda
  • lite olivolja eller en vinaigrette för dropp

För toppningen:

  • 1 handfull pinjenötter
  • 1 handfull russin
  • 1 handfull strimlad kokosnöt

Förberedelse

  1. Skiv den kokta (eller inlagda) rödbetan tunt på en mandolin eller med en mycket vass kniv och sprid ut en tallrik. Tappa lite vinaigrette över rödbetor eller olivolja av god kvalitet.
  2. Stekt pinjenötter och russin på en ugnsbricka medan du skakar ibland tills den är gyllene (2-4 minuter). Tillsätt den strimlade kokosnöten i ytterligare en minut. Var försiktig eftersom det brunt mycket snabbt. Sprid sedan över rödbetor.
  3. Lägg till några gröna örter eller spenat som toppning om du vill.