Mat från södra Indien skiljer sig mycket från mat som finns i resten av Indien. Söderna har palmer och stränder, så nygrasad kokosnöt och kokosmjölk används ofta i curry; många av rätterna är risbaserade och maten är totalt sett lättare. Denna läckra rödbetatoran tillverkas genom att laga grillade rödbetor i en krämig, kryddad kokosmjölkmurry med curryblad och cashewnötter.


Betor Thoran: södra indiska rödbetor och kokosnötsmjölkkurry (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • Inget raffinerat socker
  • Jag är fri
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
  • Vetefri
omedelbar kan tofu

Ingredienser

  • 15-20 cashewnötter
  • 2 teskedar kokosnötsolja
  • 1/2 tsk kumminfrön
  • 1/2 tesked senapsfrön
  • 1/4 tesked bukskydd frön (valfritt)
  • 1 grön chili, finhackad
  • 1 matsked sesamfrön
  • 10-15 färska curryblad (valfritt)
  • 4 rivna rödbetor
  • 1/4 tesked mark gurkmeja
  • 1/4 tesked malda spiskummin
  • 1 tesked mark koriander
  • 1 tesked Himalaya salt eller havssalt
  • 4-6 matskedar torkad kokosnöt eller 1,5 uns nygräddad kokosnöt
  • 1 2/3 koppar fullfet kokosmjölk

Förberedelse

  1. Blötlägg cashewnötter i vatten i en timme (eller längre) och töm sedan.
  2. Smält kokosnötoljan i en kastrull på låg värme, tillsätt sedan kummin och senapsfrön och bockhornsklöver om du använder det. När senapsfrönna har poppat, lägg till den gröna chilien, sesamfrön och currybladen om du använder det.
  3. När sesamfrönen är lättbrunna, rör i den rivna rödbetan och tillsätt malet gurkmeja, kummin och koriander och salt. Låt koka i 6-8 minuter med locket på, rör om regelbundet, tillsätt sedan cashewnötter, torkad kokosnöt och kokosmjölk.
  4. Låt koka i ytterligare 10 minuter tills all kokosmjölk har blötts upp. Häll i serveringsskålar och njut varmt.