Har du provat borani? Detta smaskiga yoghurtdipp är populärt i Azerbajdzjan och Iran, där det vanligtvis serveras som en del av en meze-spridning. Krämig, mejerifri grekisk yoghurt serveras med mjuka, jordnära rödbetor som har blandats med färsk dill och oregano och rostade pekannötter för crunch. Servera detta med naan och andra meze sidor som rostade grönsaker och falafel.


Rödbeta Borani: Azerbeidzjans yoghurtdip med rödbetor och örter (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Kornfria recept
  • Inget raffinerat socker
  • Jag är fri
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
  • Vetefri

kalorier

518

Serverar

4

Tillagningstid

40

Ingredienser

  • Kosher salt och nymalet svartpeppar
  • Cirka 1/2 kilo rödbetor, skalade, gröna reserverade
  • 3 koppar osötad vegansk grekisk yoghurt
  • 1/2 gängdill, finhackad
  • 5 kvistar oregano, löv hackade
  • 2 kryddnejlikor vitlök, krossad
  • 2 koppar rostade pekannötter
  • Naan, att tjäna

Förberedelse

  1. Fyll en kastrull med saltat vatten och koka över hög värme. Tillsätt rödbetor, minska värmen till medium och koka rödbetor, otäckta, i cirka 30-35 minuter tills de är mjuka.
  2. Under tiden, hacka greenerna. Tvätta men torka inte dem. Lägg greenerna i en sautépanna och ställ över hög värme. Täck med ett lock och ånga i vattnet som finns kvar på bladen i 2-3 minuter, tills det är visnat. Tappa ur både gröna och rödbetor och låt svalna i 20 minuter.
  3. Rör ihop yoghurten, dill, oregano och vitlök och smak till med salt och nymalet svartpeppar.
  4. Skär rödbetor i medelstora skivor och lägg dem till greenerna. Ordna dem i en stor skål, tillsammans med yoghurtförbandet. Krydda efter smak med salt och nymalet svartpeppar. Täck skålen med plastfolie och kyl i minst 3 timmar. Strö över pekannötter och server med naan.

anteckningar

Anpassad från VEGAN: THE COOKBOOK av Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 $ US / 59,95 $ CAN, april 2017)


Näringsdeklaration

Totala kalorier: 2073 # Totala kolhydrater: 101 g # Totalt fett: 189 g # Totalt protein: 33 g # Totalt natrium: 195 g # Totalt socker: 30 g per portion: Kalorier: 518 # Kolhydrater: 25 g # Fett: 47 g # Protein: 8 g # Natrium: 49 mg # Socker: 8 g Beräkning inkluderar inte naan eller salt efter smak. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.