Du kan göra detta bananbröd till ett limpa eller till muffins, men i alla fall kommer du att bli förälskad. Den är så fuktig och fluffig med precis rätt mängd rik banansmak och sötma. Du kan också lägga till dina favoriter - chokladchips, kokosflingor, russin, valnötter - vad du vill!


Bananbrödmuffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegansk ostskivor recept

Serverar

12 muffins eller en 5 'x 9' limpa

Tillagningstid

30

Ingredienser

  • 2 stora (3 små) mogna bananer
  • 1/3 kopp kokosnötsolja, smält
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tesked salt
  • 1 kopp kokosnötpalmsocker
  • 1 matsked malt linmjöl
  • 3 matskedar vatten
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1/2 tesked mandel extrakt
  • 1 kopp mjöl för alla ändamål
  • 1/2 kopp fullkornsmjöl
  • kokosnötsolja kokspray

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350F. Smörj en muffins- eller limpanna med kokosolja (spray).
  2. Förbered ett 'linägg': blanda 1 matsked linmjöl med 3 matskedar filtrerat vatten. Låt sitta i 5 minuter, rör om igen innan du lägger till blandningen.
  3. Mos bananen och blanda med kokosnötsolja. Tillsätt bakpulver, salt, socker, extrakt och linägg. Rör in mjölet tills det är väl kombinerat (blandningen kan vara klumpig). Fäll in eventuella tillbehör.
  4. Häll smeten i en limpanna eller fyll muffinkopparna 3/4 fulla. Grädda muffins 25-30 minuter, eller en limpa 50-60 minuter, tills tandpinnar som sitter in kommer rent ut.
  5. Ta bort till ett kylställ.