Denna släta, skivbara baloney är fantastisk i smörgåsar eller hackad och tillsatt i sallader. Du kan tillverka en stekt baloney-smörgås och älska att skära skivor i lite olja innan du smälter dem på rostat bröd och smörjer på lite senap, mayo och pickle.
Baloney (Vegan)
- Mejerifri
Serverar
1 3/4 pund
Tillagningstid
60
Ingredienser
- 12 uns extra fast tofu, dränerad och pressad
- 1/4 kopp vit misopasta
- 1 msk rödbetapulver
- 3 msk ketchup
- 1 1/2 kopp vitvete gluten
- 1 / 4cup pilrot
- 1 / 4cup näringsjäst
- 2 matskedar veganskt buljongpulver med nötkött
- 2 matskedar organiskt granulerat socker
- 1 matsked lökpulver
- 1 msk vitlökpulver
- 1 tesked rökt salt
Förberedelse
- Ställ in en ångbåt. Riv av en bit pergament cirka 9 tum fyrkant och en bit folie ungefär en fot lång.
- I skålen med en matprocessor utrustad med 'S' -bladet, smulas tofu och puré tills den blir jämn, skrapa ner efter behov för att få en jämn struktur. Tillsätt miso, betapulver och ketchup och puré. Skrapa runt botten av skålen och puré igen för att blanda väl.
- I en stor skål kan du kombinera vital vitgluten, pilrot, näringsjäst, hålig buljongpulver, socker, lökpulver, vitlökspulver och rökt salt. Blanda väl och se till att betapulvret är inbyggt.
- Skrapa tofoblandningen i glutenblandningen och rör om för att blanda väl. Om det behövs, dumpa det på räknaren och knåda för att införliva allt mjöl. Forma till en 4- till 5-tums bred stock och jämnar ut ytan. Rulla in pergamentpapperet och dra sedan in folien, vrid ändarna för att säkra.
- Ånga i 1 timme. Kyl på ett rack, packa upp för att låta det svalna helt.
- Servera tunt skivad, antingen kall eller stekt i en kastrull.
- Förvara i kylskåpet i upp till en vecka, tätt förpackat eller i upp till 3 månader i frysen.
anteckningar
Fotokredit: David Paul Shmidt