Kom ihåg mozzarellapinnar - nu kan du äta dem som vegan. Detta är ett recept för en del bakad mozzarella eftersom vi ibland behöver lite panerad ost i våra liv. Dessa cashewmozzarellapinnar är krispiga på utsidan och snygga på insidan precis som du drömt om att de skulle vara.
Bakad Cashew Mozzarella (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För mozzarella:
- 1 1/4 kopp varmt vatten
- 4 1/2-ounce cashewnötter, blötläggt 2 timmar
- 1/2 citron, juice
- 1/4 kopp, plus 1 matsked vegansk kräm som cashewkräm
- 2 matskedar näringsjästflingor
- 1 tesked salt
- Peppar och andra kryddor, efter smak
- 1 kopp varmt vatten
- 1/4 kopp psyllium kom ihåg
- 2/3 koppar cashewnötter, blötläggna i vatten i flera timmar
- 1/2 citronsaft
- 1/4 kopp, plus 2 matskedar vegansk grädde
- 2 matskedar näringsjästflingor
- 1 tesked salt
- Peppar och andra kryddor, efter smak
vegansk färskost
För Breading:
- Val av mjöl
- 1/4 kopp plus 2-3 msk majsstärkelse
- 1 / 2-3 / 4 kopp vatten
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tesked paprikapulver
- 1/2 tesked salt
- Rispapper, vid behov
- Peppar, efter smak
- Bröd smulor
För såsen:
- 1 12-uns kan tranbär
- 2/3 matsked carobkärnmjöl, pilrotpulver eller majsstärkelse
- 1/5 kopp apelsinjuice
Förberedelse
- Häll det varma vattnet i en liten skål, tillsätt psyllium och blanda väl. Låt stå i cirka 2 timmar.
- Tillsätt denna blandning med cashewkärnorna, citronsaft, grädde, jästflingor, salt och peppar i en högpresterande mixer tills blandningen är möjlig.
- Häll blandningen i en skål. Täck den med folie och låt den stelna över natten.
- För tranbärssåsen, lägg tranbären med apelsinjuice och johannesbrödmjöl i en kruka och rör om dem väl.
- Låt detta sjuda i 10 minuter vid låg värme och ta sedan bort det från värmen och låt svalna helt. Lägg såsen i kylen över natten.
- Ta cashewmozzarellaen från skålen och skär i 1/4-tum tjocka skivor.
- Placera rispapperet i varmt vatten i några sekunder och låt det blötlägga.
- Ta bort papperet från vattnet, töm det kort och placera det på en ren yta. Placera nu en mozzarella-skiva på rispappersfolien och dra sedan upp den. Upprepa för resten av mozzarellaskivorna.
- Ge tre djupa plattor. Tillsätt mjöl och brödsmulor separat på två rätter.
- På den tredje plattan lägg din stärkelse, gurkmeja, paprika och salt. Tillsätt nu vattnet och upplös det med en gaffel. Om blandningen är för viskös tillsätt bara mer vatten. Det ska inte vara för flytande och påminna om vispade ägg. Rör alltid allt.
- Lägg mozzarellaskivorna i mjölet, sedan i stärkelseblandningen och i brödsmulorna.
- Krymma tillräckligt med olja i en kastrull och stek cashewmozzarellaen på båda sidor. Skivorna ska inte stekas för varma eller för långa eftersom de kan spricka.
- Servera den med tranbärssåsen omedelbart.