Fänkål får en så fantastisk smak när den rostas som lakritsmakerna mjuka och karamelliserade. För dessa crostini, koppla ihop den med kryddiga rädisor och jordnära sparris för att skapa en flaska av rostad veggie-godhet. För några olika strukturer, kasta några mandlar i blandningen för lite crunch. För att skapa lite kontrast och vara medveten om att minska avfallet, gör en färsk gremolata av fänkål, citronskal och vitlök till toppen av crostini. Om du inte har något bröd kan du servera detta över några gröna eller din favorit kokta säd och det kommer fortfarande att vara utsökt.


Sparris Mandel Crostini med fänkål Frond Gremolata (vegan, glutenfri)

  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
tofu larb recept

Serverar

6-10

Ingredienser

För de rostade grönsakerna:

  • 1 liten lampa fänkål (reservfronds för gremolata)
  • 3-4 rädisor
  • 6 eller 7 spjutar med sparris
  • Liten handfull skivade mandlar
  • Salt / peppar efter smak
  • Olivolja
  • Juice från 1/2 av en liten citron

För Gremolata:

  • 2 matskedar finhackade fänkålslag
  • Skall på 1 liten citron
  • 1 liten vitlöksklyftan, finhakad

För Crostini och församlingen:

  • 6-10 skivor av ditt favorit glutenfria bröd (mängden skivor beror på brödets storlek)
  • Olivolja
  • Rökt havssalt eller annat flagnigt havssalt

Förberedelse

För att göra de rostade grönsakerna och mandlarna:

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. Rengör grönsakerna väl och klipp av eventuella ändar eller kärnor vid behov. Skiv allt i bitar i liknande storlek och lägg det på en bakplatta. Tappa lite olivolja över grönsakerna, krydda med lite salt och peppar och släng sedan på att täcka.
  3. Stek grönsakerna i totalt 15 minuter tills kanterna bara börjar karamellisera. Släng mandlarna under de senaste 5 minuterna av rostningstiden. När du har tagit bakplåten ur ugnen, pressa citronsaft över grönsakerna och släng för att kombinera. Sätt åt grönsakerna tills du är redo att montera crostini.

För att göra Gremolata:

  1. Kombinera alla ingredienserna i en liten skål och se till att blanda väl. Sätt åt sidan tills den är klar att användas.

För att göra Crostini och montera:

  1. Beroende på storleken på ditt bröd, kanske du vill skära det i hälften för att skapa mindre crostini. Tappa lätt brödskivorna med lite olivolja och rostat sedan dem efter din smak.
  2. Fyll på varje bit bröd med en hög sked full av veggie-blandningen och strö sedan gremolata över toppen. Avsluta med en nypa rökt havssalt om du vill.