Det kan vara tacksägelsens natt och du har troligen redan gjort eller ätit din paj ... men det är aldrig för sent för äppelpaj. Lita på mig en här denna paj kommer att blåsa ditt sinne och det godkändes till och med av två personer som aldrig har gillade paj. En krispig och smörig skorpa ihop med söta, lätt syrliga och mjuka äpplen. Toppad med en krämig saltad karamellsås. Tappar du bort ännu?


Äppelpaj med saltad karamell (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

45

Ingredienser

För skorpan

  • 1 1/4 kopp oblekt, mjöl för alla ändamål
  • 1/4 tesked salt
  • 1/4 tesked citronskal
  • 2 teskedar socker
  • 1/2 kopp kyld smör, i tärning
  • 1 / 4-1 / 3 kopp kallt vatten

För fyllning

  • 2 matskedar smör utan mjölk
  • 12 stora äpplen (6 honung skarpa + 6 Granny Smith)
  • 1/3 kopp kokosnötsocker
  • 1/3 + 1/4 kopp rörsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tesked mald muskot
  • 1/4 tesked salt
  • 2 tsk citronsaft
  • 1/2 tesked citronskal
  • 2 teskedar majsstärkelse

För den saltade karamellen

  • 1 burk kokosmjölk
  • 3/4 kopp kokosnötsocker
  • Nypa av flagnigt havssalt
matcha rice krispie treats

Förberedelse

  1. Vispa ihop mjöl, salt, socker och citronskal i en stor blandningsskål. Skär smöret i mjölblandningen med en gaffel- eller konditor, tills de är ärtstora smulor. Rör långsamt in det kalla vattnet tills en mjuk deg bildas (ska inte hålla fast vid dina händer). Packa in ordentligt i plastfolie och placera i frysen i 10 minuter.
  2. När degen ligger i frysen ska du förbereda fyllningen. Skala äpplen och skivade dem tunt. Smält 2 msk smör i en mycket stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äppelskivorna och koka i 5-6 min. tills anbudet. Strö över resten av ingredienserna och rör om försiktigt för att fullständigt täcka äpplen. Koka i ytterligare 5-6 min. tills mjuka och juicer har förtjockats. Ta av värmen och sätt åt sidan för att svalna.
  3. Smörj pajpannan med lite smör. Rulla ut degen tillräckligt stor för att helt täcka pajpannan. Dra degen över pajpannan och tryck ner på alla sidor. Klipp bort eventuell kvarvarande deg från kanterna. Använd den återstående degen för antingen en design (jag gjorde flätor som ses på bilden) eller för att täcka överdelen helt.
  4. Gör i botten av pajdeigen några gånger. Sked i fyllningen. Topp med degdesign.
  5. Pensla försiktigt på en blandning av en del lönnsirap till vatten. Strö på lite rörsocker. Grädda i 30-35 min. tills gyllenbrun.
  6. Tillsätt kokosnötsocker för en karamell, i en liten kastrull på medelhög värme. Koka i 2-3 minuter. tills det värms igenom. Tillsätt kokosmjölken och saltet. Häll upp till en lågkokning och vrid sedan till medium låg för att sjuda i ca. 15 min. tills förtjockad. Ta av värmen och låt svalna.
  7. Tappa karamell över pajen när pajen har svalnat i 5 minuter. Njut av!