I det här receptet fylls en nötig stavad skorpa med en varm, slingrande äppelpekannfyllning. Kanel ger en känsla av värme till fyllningen av dessa kakor och den knasiga skorpan fungerar som en tillfredsställande kontrast till de slingriga äpplen inom. Servera dessa kakor med ett högt, svalt glas mandelmjölk.



Apple och Pecan Spelt Pastry Pies (Vegan)

  • vegan

Serverar

6

Ingredienser

För skorpan:

  • 1 1/2 kopp stavmjöl, kyld i kylskåp över natten
  • 1/4 tesked keltiskt havssalt
  • 2 teskedar organisk rismalsirap
  • 1/3 kopp kokosnötsolja, smält och kyld
  • 6 matskedar iskallt vatten


För fyllning:

  • 2 stora äpplen, skalade och tärningar i tärningar
  • 3 teskedar organisk rismalsirap
  • 1/2 tesked pilrotpulver, blandat med 4 matskedar vatten
  • 2/3 kopp pekannötter, hackad
  • En nypa keltiskt havssalt

Förberedelse

För att göra skorpan:

  1. Kombinera mjöl och salt i en kyld glasblandningskål.
  2. Smält kokosnötoljan och låt den svalna, och bland sedan in rismalsirapen.
  3. Häll kokosnötolja och rismalt sirapblandning i mjölet och rör om med en träblandningssked.
  4. Pressa mjölet med dina händer och blanda det ytterligare. Så småningom börjar små klumpar bildas och blandningen börjar hålla sig ihop.
  5. Tillsätt sedan det kalla vattnet gradvis, och använd dina händer genom att blanda degen genom att knyta blandningen i handflatorna. Så småningom kan du forma degen till en stor, rund solid boll.
  6. Förpacka denna boll ordentligt i plastfolie och lägg åt sidan för att sätta i cirka 20 minuter.
  7. Rulla degen till en tunn yta på en lätt mjöl yta.
  8. Sätt på ugnen och börja förvärma till 390 ° F.
  9. Använd en hjärtformad kakaskärare för att klippa ut så många hjärtpar du kan och lägg dem på ett bakplatta fodrad med bakpapper.
  10. Borsta försiktigt varje yta och undersidan av hjärtan med en borste och vatten. Det här vattnet hjälper till att skapa en barriär som gör det möjligt för kakan att koka ordentligt, samt hjälpa de två att hålla sig ihop.
  11. Placera en sked full med fyllning i mitten av varje form, så att du inte fyller över dem.
  12. Placera locket på taket / taket ovanpå och använd en gaffel för att försiktigt trycka ned sidorna.
  13. Pucka ett par hål på ytan med gaffeln samt borsta ytan på var och en med lite vatten.
  14. Grädda i 20 minuter i en konvektionsugn på 390 ° F eller tills den är gyllenbrun.

För att göra fyllningen:

  1. Skala och kub äpplen och lägg dem i en medellång kruka med locket på.
  2. Värm på kaminen på medelhög värme och tillsätt rismalsirap.
  3. Blanda pilrotpulvret och vatten och tillsätt till äpplen. Detta hjälper blandningen att hålla sig ihop som en klibbig karamell.
  4. Låt äpplen ånga / sautera och minska gradvis värmen.
  5. Tillsätt en nypa salt och ta bort från värmen när äpplen är mjuka. Lägg i en blandningsskål och lägg den åt sidan för att svalna.
  6. Lägg pekannötter på en skärbräda och hacka dem grovt.
  7. Tillsätt äppleblandningen och rör om. Fyllningen är nu klar och kan läggas till hjärtformarna.