Detta äpple, pastinät och fänkålssoppa är den perfekta tröstande måltiden som firar höstskörden. Äpplet ger söta anteckningar som motverkar den stärkelsefulla, zesty pastinaket. För mer konsistens och grönsaker, gör krispiga salvia rosenkålar för att strö på toppen. Denna soppa är så krämig, dina middagsgäster tror inte att den är mjölkfri!
Äppel-, pastin- och fänkålssopp med krispiga salvia rosenkålar (Vegan, spannmålsfri)
- Allergifritt
- Mejerifri
- Kornfria recept
- Förebyggande av halsbränna
- Jag är fri
- vegan
kalorier
254
Serverar
4-6
Ingredienser
För soppa:
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 lampa fänkål, tunt skivad
- 1 purjolök, rengjord och skivad
- 4-5 stora pastinätter, skalade och skivade
- 3 små äpplen, kärnade och hackade
- 8-10 koppar grönsaksbuljong
- 1 citron, saftad och fräsch
- 1 matsked färska timjanblad
- 2 matskedar näringsjäst
- Havssalt och peppar, efter smak
För Crispy Sage Brussels Sprouts:
- 10 Brysselkål, trimmade och fjärdedelade
- 6-8 Shiitake svamplock, skivade tunt
- 2 matskedar hasselnötter, löst hackade
- 1 matsked färsk salvia, finhackad
- 2 matskedar balsamic vinäger
- Extra virgin olivolja
- Havssalt och peppar
Förberedelse
För att göra soppa:
- Värm olivoljan i en stor kruka och tillsätt skivad purjolök och fänkål. Sauté i 5 minuter tills det är genomskinligt och doftande.
- Tillsätt de återstående ingredienserna minus näringsjäst och låt sjuda på medelhög tills pastinätet är mjukt cirka 30-40 minuter.
- Överför till en mixer, tillsätt näringsjäst och puré tills krämig. För att servera, garnera du med krispiga rosenkål och Shiitake-blandning.
För att göra de krispiga Brussel-groddarna:
- Förvärm ugnen till 400 ° F. Kombinera alla ingredienser på en bakplatta eller stekpanna, släng med olivolja, balsamico, salt och peppar.
- Grädda i 10-15 minuter under omrörning ibland för att undvika brännskador. När det är lite krispigt, ta bort det från ugnen och servera varmt, skopa önskad mängd över varje skål soppa.