Svisker ger den perfekta mängden tugga till en fuktig, smulig tårta. De är på allvar, riktigt läckra. Kakan skulle vara en mindre kaka utan dem. Varför 'finger cake'? Eftersom du kan plocka upp allt fint mellan fingrarna - de är fantastiska att dricka med en kopp te. I en tekopp. Med ett fat! Om du bestämmer dig för att lägga smeten i ett mindre bröd, kan det förmodligen inte längre klassificeras som en 'fingerkaka' och det skulle vara en besvikelse. Jag vill att du ska gå in på fingerkakan. Så en standard 2 kg limpa är det. Det kommer att se ut som om det inte finns något i tennet men får inte panik. Det kommer inte heller att stiga mycket. Återigen, få inte panik. Det är bra, det kommer att smaka fantastiskt och du kommer att gilla sviskerna.


Mandel- och svetsfingerkaka (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

Kaka
  • 1 kopp vitt rismjöl
  • 1/4 kopp brunt rismjöl
  • 1/4 kopp malda mandlar
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat soda
  • 1/4 kopp socker
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/4 tsk muskot
  • nypa rosa Himalaya eller sten salt
  • 1 kiwi
  • 1/4 kopp olja
  • 1/2 kopp rismjölk
  • 1/4 tsk cideräger
  • 1/4 tsk mandelekstrakt
  • 5/6 små hackade katrinplommon
Amaretto sockersirap
  • 1/4 kopp granulerat socker
  • 1/2 kopp vatten
  • anständigt stänk av amaretto

Förberedelse

Kaka
  1. Värm ugnen till 350 fahrenheit.
  2. Sikt mjöl, malda mandlar, bakpulver, bikarb, malt ingefära, muskot, socker och salt i en stor skål. Ge det en mild omrörning med en spatel.
  3. Ren kiwi i en handbländare och tillsätt olja, mjölk, cider vinäger och mandel extrakt och ge det en annan mycket snabb blitz att integrera.
  4. Hacka sviskerna i små bitar.
  5. Smör brödet med lite veganssmör.
  6. Häll de våta ingredienserna i det torra och kombinera noggrant med en spatel så att du inte överarbetar smeten.
  7. Slutligen, tillsätt sviskorna och inför försiktigt innan den överförs till det smörda tennet. Placera i mitten av ugnen och baka i 50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du tar bort den ur plåt och överför den till ett kylställ med täckt pergament (detta hjälper när du täcker det med sirap).
  8. Gäng hål över toppen av kakan med hjälp av en kakatestare eller en hackspinne.
Socker sirap
  1. Placera sockret och vattnet i en panna och virvla upp för att lösa upp. Häll upp till ett svagt koka i cirka 5-10 minuter tills det minskar till ungefär en fjärdedel kopp sirap.
  2. Tillsätt amaretto, virvla för att införliva och ta av den från värmen.
  3. Låt svalna i en minut eller två innan du tappar försiktigt över kakan med en sked.
  4. Täck kakan med bakningsparkamentet tills den är helt sval innan du skivar.