Tjocka karamell- och chokladmousskikt på en ingefära, olivoljeskorpa, färdig med en chokladglasyr och en dold jordgubböverraskning. Rå, vegansk dekadens!
3-lager choklad jordgubbkakor (vegan, rå, glutenfri)
- Mejerifri
- Rå vegan
- Jag är fri
- vegan
Serverar
2
Ingredienser
För basen:- 2/3 kopp snabbkokning havre
- 1/3 kopp grahammjöl
- 3 msk extra jungfruolja
- 3 msk rå agave (eller annat valet rått flytande sötningsmedel)
- 3 tsk färsk ingefära
- 1 msk mark linfrö
- 1 msk hamphjärtor
texturerat vegetabiliskt protein köttfärslimpa receptFör karamellskiktet:
- 1/2 kopp dadlar, blötlägg i kokande vatten
- 2 msk kokosmjölk
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kopp kikärter
- 3 msk kakaopulver
- 3 datum, blötlägg i kokande vatten
- 1/2 avokado
- 4 msk kokosmjölk
- 1/4 kopp kokosnötsolja
- 1/4 kopp kakaopulver
- 3-4 msk lönnsirap
Förberedelse
- Innan du börjar ska du koka lite vatten, placera dina datum i en värmesäker skål och häll tillräckligt med kokande vatten över dem för att helt täcka dem. Sätt åt sidan för senare.
- Börja basen genom att lägga till allt i skålen med en matprocessor och bearbeta tills en smulblandning bildas. Du borde kunna trycka på den med fingrarna.
- När du är redo trycker du på smultremsblandningen i ramekins fodrade med pergamentpapper (jag klippte ut en cirkel för botten och gjorde sedan en remsa för att radera utanför). Alternativt kan du spraya skålen med kokspray eller använda små källor i vårform om du har dem. Basen bör vara cirka 1 cm tjock. Lägg i kylen för att härda.
- Förbered sedan karamellskiktet. Ta dina datum (minus 3 eller 4 för chokladskiktet) som har blötläggts, och tillsätt dem, kokosmjölk, kanel och salt till en matprocessor. Blanda tills en smidig, krämig karamell bildas, skrapa efter behov.
- Sätt karamellen i kylen för att fixa lite för kakorna.
- Förbered chokladskiktet. Lägg kikärter, avokado, kokosmjölk och kakaopulver i skålen med matprocessorn och pulsen tills den är jämn. Det ska vara tjockt och pudding som i konsistens.
- Nästa är du redo att montera kakan. Sprid karamellskiktet på basen och förbered en jordgubbe för varje kaka genom att klippa den övre plattan. Placera jordgubbets högra sida uppe på karamellskiktet och sked sedan choklad på toppen av karamellen och runt jordgubben, vilket höjer den i nivå med jordgubbens topp. Lägg kakorna i kylen för att härda och bli kalla - cirka 2 timmar.
- Strax innan du är redo att servera, förbered glasyren genom att kombinera kokosnötolja, honung eller lönnsirap och kakao i en kruka. Värm tills den smälts och införlivats.
- Ta bort varje kaka från ramekin och häll försiktigt glasyren, sprid den över toppen och låt den rinna ner på sidorna. Det härdar ganska snabbt efter att ha träffat de kalla kakorna, så se till att sprida det runt med en gång. Lägg i kylen eller servera omedelbart.
- För att servera med en varm kniv, skär varje kaka i mitten för att avslöja jordgubben.
- Njut av!